Parmi les multiples spécialités de Bordeaux, le canelé demeure incontournable !
A la terrasse d’un café ou à l’angle d’une rue, le canelé s’apparente à la vie bordelaise. Cette pâtisserie parfumée au rhum et à la vanille appartient au patrimoine gastronomique de Bordeaux !
Bordeaux Visite à pensé à vous ! Voici une recette savoureuse idéale pour faire plaisir à vos amis et votre famille.
Recette pour une cinquantaine de mini Canelés:
Ingrédients:
– 1/2 litre de lait
– 125 g de farine
– 250 g de sucre
– 3 jaunes d’oeufs
– 2 gousses de vanille de Tahiti
– 100 ml de rhum
– 30 g de beurre
Etape 1: Infusion de la vanille
Fendre la vanille en deux à l’aide d’un couteau et enlever les graines. Mettre les graines et les gousses dans une casserole de lait et porter à ébullition.
Etape 2 : La pâte
Mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’oeufs. Incorporer le beurre et le rhum et ajouter le lait (quand il aura refroidi).
Laisser le mélange poser 24h.
Etape 3 : Le lendemain
Beurrer et remplir les moules à Canelés jusqu’à 1 cm du bord.
Etape 4 : Cuisson
Faire cuir les canelés au four très chaud (270/300° – Thermostat 9/10) pendant 5 minutes.
Ensuite, baisser la température à 200° et laisser cuir les Canelés durant 25/30 minutes.
La cuisson dépend de la taille des moules, pour les moules de 4,5 cm de diamètre, une cuisson d’1 heure est préconisée.
Les canelés se dégustent à tout moment de la journée !