Parmi les multiples spécialités de Bordeaux, le canelé demeure incontournable ! A la terrasse d’un café ou à l’angle d’une rue, le canelé s’apparente à la vie bordelaise. Cette pâtisserie parfumée au rhum et à la vanille appartient au patrimoine gastronomique de Bordeaux !
Bordeaux Visite à déniché pour vous quelques adresses savoureuses et authentiques :
Pâtisserie Acquaire
Cette pâtisserie à été créée par Joël Acquaire en 2000. Après avoir travaillé de nombreuses années dans une grande pâtisserie bordelaise, cet artisan à choisit de travailler avec des produits de grande qualité.
Ce maître artisan confectionne des canelés raffinés et authentiques.
Adresse: 65 Route de Léognan – 33140 Villenave-d’Ornon
Contact: 05 56 75 40 09
Horaires: Du mardi au Samedi de 7h00 à 19h30 / Le dimanche de 7h00 à 12h30
Pâtisserie Dorin
Luc Dorin est un pâtissier chocolatier perfectionniste dont la renommé est bien connue dans la ville de Bordeaux.
Ce pâtissier à fait ses début dans la région parisienne où il a travaillé dans de nombreuses maisons prestigieuses.
Il est aujourd’hui à la tête de deux magasins à Bordeaux.
Les cannelés proposés sont réalisés à partir de produits de haute qualité et d’un savoir-faire particulièrement professionnel.
Adresse: 284 Rue Judaïque, 33000 Bordeaux
Contact: 05 56 24 66 87
Horaires: Du Lundi au Samedi de 7h30 à 20h00 / Le Dimanche de 7h30 à 13h00
Pâtisserie Royale
Kenyout Salaldeen est un pâtissier donc la profession fût une évidence. Cet artisan pâtissier confectionne diverses pâtisseries à partir d’un savoir-faire artisanal et traditionnel.
Professionnel et passionné, Kenyout Salaldeen propose depuis 1998 ses créations.
Adresse:9 Rue Judaïque – 33000 Bordeaux
Contact: 05 56 52 79 38
Horaires: Du Lundi au Dimanche de 7h30 à 20h00
Pour les plus courageux, Bordeaux Visite à pensé à vous ! Voici une recette savoureuse pour faire plaisir à vos amis et votre famille.
Recette pour une cinquantaine de mini canelés:
Ingrédients:
– 1/2 litre de lait
– 125 g de farine
– 250 g de sucre
– 3 jaunes d’œufs
– 2 gousses de vanille de Tahiti
– 100 ml de rhum
– 30 g de beurre
Etape 1: Infusion de la vanille
Fendre la vanille en deux à l’aide d’un couteau et enlever les graines. Mettre les graines et les gousses dans une casserole de lait et porter à ébullition.
Etape 2: La pâte
Mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Incorporer le beurre et le rhum et ajouter le lait (quand il aura refroidi).
Laisser le mélange poser 24h.
Etape 3: Le lendemain
Beurrer et remplir les moules à Canelés jusqu’à 1 cm du bord.
Etape 4: Cuisson
Faire cuir les canelés au four très chaud (270/300° – Thermostat 9/10) pendant 5 minutes.
Ensuite, baisser la température à 200° et laisser cuir les Canelés durant 25/30 minutes.
La cuisson dépend de la taille des moules, pour les moules de 4,5 cm de diamètre, une cuisson d’1 heure est préconisée.
Les canelés se dégustent à tout moment de la journée !