Avez-vous déjà entendu parler des macarons de Saint-Emilion, une des spécialités culinaires de la région ? L’équipe de Bordeaux Visite vous fait découvrir la recette de ces macarons pour vous faire voyager depuis chez vous !
Les ingrédients pour trente macarons :
70 grammes de blanc d’oeuf
150 grammes de poudres d’amande blanche
170 grammes de sucre blanc
Les étapes :
- Torréfier la poudre d’amande en l’étalant sur un plat avec papier sulfurisé et enfourner le plat dans un four préchauffé à 150° puis laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à former une neige, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois. Continuer de fouetter le blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
- Incorporer doucement la poudre d’amande en soulevant les blancs grâce à une maryse (ou spatule).
- Dresser les macarons sur un plat avec feuille sulfurisée à l’aide d’une poche à douille.
- Laisser les sécher à température ambiante pendant une heure (ils sont prêts à être cuit lorsqu’ils ne collent plus).
- Les mettre à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170° puis les laisser refroidir.
Petit plus : pour leur donner l’aspect craquelé typique du macaron Saint-Emilion, tapotez les légèrement avec le dos d’une cuillère à la sortie du four.
Et voilà, vos macarons sont prêts à être déguster !
Pas le temps ou l’envie de cuisiner , Rendez-vous chez Nadia Fermigier pour acheter les authentiques macarons de Saint-Emilion !