La recette des macarons de Saint-Emilion

Avez-vous déjà entendu parler des macarons de Saint-Emilion, une des spécialités culinaires de la région ? L’équipe de Bordeaux Visite vous fait découvrir la recette de ces macarons pour vous faire voyager depuis chez vous !

Les ingrédients pour trente macarons :

70 grammes de blanc d’oeuf

150 grammes de poudres d’amande blanche

170 grammes de sucre blanc

Les étapes :

  1. Torréfier la poudre d’amande en l’étalant sur un plat avec papier sulfurisé et enfourner le plat dans un four préchauffé à 150° puis laisser refroidir.
  2. Monter les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à former une neige, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois. Continuer de fouetter le blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
  3. Incorporer doucement la poudre d’amande en soulevant les blancs grâce à une maryse (ou spatule).
  4. Dresser les macarons sur un plat avec feuille sulfurisée à l’aide d’une poche à douille.
  5. Laisser les sécher à température ambiante pendant une heure (ils sont prêts à être cuit lorsqu’ils ne collent plus).
  6. Les mettre à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170° puis les laisser refroidir.

Petit plus : pour leur donner l’aspect craquelé typique du macaron Saint-Emilion, tapotez les légèrement avec le dos d’une cuillère à la sortie du four.

Et voilà, vos macarons sont prêts à être déguster !

Pas le temps ou l’envie de cuisiner , Rendez-vous chez Nadia Fermigier pour acheter les authentiques macarons de Sait-Emilion !

https://www.macarons-saint-emilion.fr/