On vous offre régulièrement de bonnes bouteilles de Bordeaux, mais vous ne savez pas avec quel plat les déguster ?
Bordeaux Visite vous aide à trouver les idées des mets qui accompagneront le mieux vos vins de Bordeaux…
Nous avons de nouveau choisi de vous parler des 5 Appellations d’Origine Contrôlées suivantes : le Bordeaux Blanc, le Bordeaux Supérieur Blanc, le Bordeaux Rosé, le Bordeaux Rouge et le Bordeaux Supérieur Rouge.
Le Bordeaux Blanc :
Le Bordeaux Blanc est un vin blanc sec qui se conserve entre 2 et 5 ans.
Il mêle des parfums fruités et floraux qui lui apportent une grande fraîcheur aromatique.
Ce vin peut se déguster de l’apéritif au dessert avec des fruits de mers, viandes blanches, poissons, fromages ou fruits frais.
Le Bordeaux Rosé :
Le Bordeaux rosé est un vin frais très intéressant qui mélange les arômes d’un Bordeaux Rouge et d’un Bordeaux Blanc. C’est un vin fruité et floral qui se conserve entre 1 et 2 ans. Il est léger en bouche et on y retrouve parfois une pointe d’acidité. Le rosé se consomme frais.
Le Bordeaux rosé accompagne très bien les tapas et amuse-bouche au cours d’un apéritif, les plats exotiques, salades composées et les crustacés ainsi que les desserts à base de fruits.
Le Bordeaux Rouge :
Le Bordeaux Rouge peut se conserver entre 3 et 5 ans. Cette appellation est sûrement celle qui offre la plus importante diversité, car les Bordeaux rouges peuvent être très différents les uns des autres mais sont tous réunis autour d’un arôme fruité. C’est un vin rond en bouche, qui peut être soutenu par une légère note tannique (le tanin étant le dépôt provenant de la peau et des pépins du raisin, qui peut allonger la durée de vie du vin). Ce tanin peut parfois apporter une légère amertume qui crée la structure équilibrée du Bordeaux Rouge.
Ce vin s’allie très bien avec les grillades, volailles, charcuterie, fromages à pâte molle ou les desserts aux fruits rouges.
Le Bordeaux Supérieur Blanc :
Le Bordeaux Supérieur Blanc n’est pas un vin sec comme le Bordeaux Blanc, mais plutôt un vin doux et sucré.
C’est ce que l’on appelle plus communément un « moelleux », qui mélange des notes florales et fruitées avec une pointe de miel. Ce n’est pas un vin de garde puisqu’il est conseillé de le conserver entre 2 et 3 ans, sinon il perd de sa fraîcheur et de ses arômes.
Ce vin se déguste très bien à l’apéritif accompagné d’un toast de foie gras, d’un fromage aux herbes ou au dessert, avec une pâtisserie à base de crème anglaise ou chantilly.
Le Bordeaux Supérieur Rouge :
Le Bordeaux Supérieur Rouge est un vin que l’on peut conserver entre 5 et 8 ans. Ce vin a la particularité d’allier un arôme de mûre mélangé parfois à une note boisée.
Il s’accorde donc très bien avec des viandes rouges, du canard, des volailles, du porc, des fromages affinés ou encore des desserts au chocolat.
Le Menu mets et vins de Bordeaux Visite :
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Les Entrées
Au choix
« Terrine de foie gras maison »
accompagnée d’un Bordeaux Supérieur Blanc
ou
« Huîtres aux bâtonnets de pommes Granny Smith et aux zestes de citron vert »
accompagnées d’un Bordeaux Rosé
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Les Plats
Au choix
« Aiguillettes de canard épicées aux cèpes »
accompagnées d’un Bordeaux Supérieur Rouge
ou
« Saint-Jacques poêlées, sauce Mercotte au confit de safran »
accompagnées d’un Bordeaux Blanc
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Les Fromages
« Camembert rôti aux échalotes et au miel »
accompagné d’un Bordeaux Rouge
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Les Desserts
Au choix
« Pavlova aux fraises et framboises »
accompagnée d’un Bordeaux Supérieur Blanc
ou
accompagnés d’un Bordeaux Supérieur Rouge
Tableau récapitulatif
Bordeaux Blanc | Bordeaux Rosé | Bordeaux Rouge | Bordeaux Supérieur Blanc | Bordeaux Supérieur Rouge | |
Poissons et Fruits de mer | x | x | |||
Viandes rouges | x | x | x | ||
Viandes blanches | x | x | x | x | x |
Porc | x | x | |||
Foie gras | x | ||||
Tapas | x | x | |||
Charcuterie | x | x | x | ||
Fruits frais | x | x | |||
Salades | x | ||||
Fromages affinés | x | x | x | ||
Fromage de chèvre | x | ||||
Desserts à base de fruits rouges | x | x | |||
Desserts à base de chocolat | x | ||||
Desserts à base de chantilly et de crème anglaise | x | ||||
Cuisine épicée | x |
Il ne vous reste plus qu’à tester les recettes et organiser votre soirée entre amis…
Bonne dégustation à tous !
Article rédigé par Marine Barreau
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