Aujourd’hui Bordeaux Visite vous propose de cuisiner du poisson à la bordelaise, une recette assez facile et délicieuse, qui change de l’ordinaire.
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de poisson blanc (cabillaud, colin, …)
- 10cl de vin blanc
- 3 échalotes moyennes
- 150 grammes de chapelure
- Le jus d’un gros citron
- 2 grosses cuillères de persil haché
- Deux belles gousses d’ail
- 500 grammes de pommes de terre (facultatif)
Préparation :
Pendant la préparation, préchauffer le four à 180°C.
Hacher finement les échalotes et l’ail. Les faire revenir à la poêle quelques minutes, puis ajouter 10cl de vin blanc. Poursuivre la cuisson jusqu’à son évaporation totale. Puis, dans un bol, mélanger cette préparation avec la chapelure, le persil haché, et le jus de citron. Bien assaisonner de sel et de poivre.
Pour accompagner votre poisson, nous vous proposons de découper de fines rondelles de pommes de terre (préalablement épluchées) à précuire 15 minutes à la vapeur. Une fois précuites, les disposer dans un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive sur le fond.
Ensuite, recouvrir les rondelles de pommes de terre des filets de poisson sans laisser d’espaces. Rajouter la chapelure sur le dessus.
Enfourner le tout 20 minutes et servir le poisson à la bordelaise bien chaud.
Photos prises et article rédigé par Alexandra Balas-Cretin
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